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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和
其他材料，武火煮沸
，转中小火煲

一个半
小时， 下盐调味即可
品尝。