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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转
中小
火煲一个半小时，下盐
 调味即
可品尝。