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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少 量
 清水半掩 
住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入 
盐，翻炒均匀 
稍 收汁时盖
上锅 盖焖。