第四
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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱 切
成段 。锅烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。