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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入 2勺油，放 入生姜、
春 笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻
炒均匀，加入少

量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐
， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。