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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上
擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
 调味即可品尝。