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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下  鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。