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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗
净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。