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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油
六成热下鱼
，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和
其他材料，武 火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味 即
可品尝。