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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，

热锅 ，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料
，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时
，下盐  调
味即可品尝。