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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油
，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。