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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热下
鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸 
，转中小火煲
一个半小时 ，下盐调味
即可品
尝。