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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，
倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清
水半掩住春笋，盖  上锅盖大火煮开后
转中火 。 煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅 盖焖。