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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。