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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两
勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
 料
， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。