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　　做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用清
 水 把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。