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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热
锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 
入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 一个半小时，下
盐调味即可品尝。