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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中小火煲一
个半小时 ，下盐调味即 可品尝。