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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小

块姜，热锅，用姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材
料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调 味即可品尝。