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　　做法： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。