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　　做  法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。