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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生  姜切片，葱 切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋 、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入 少 量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上

锅盖焖。