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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微

黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。