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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦 煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。