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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼， 
煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。