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 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。