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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清

水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。