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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，
待油六成热 下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。