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　　做 法： 
春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
 片，葱切 成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入  生姜
、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快 熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。