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　　做
 法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱段 翻 炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入 少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大 火煮开后转 中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。