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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎 煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。