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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。