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　　做法： 春 笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺 
油，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分 钟 左右。再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀
，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火
。
 煮到水 快 熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。