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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山 和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。