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　　做法： 洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山
 和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。