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　　做
法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。