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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热  下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸
，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。