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　　做  法：洗
净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。