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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武
火煮沸，转中小 火煲 一个半小时， 下
盐
调味即可品尝。