九色
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清水，放入煎煮好的 
 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐 调味
即 可 品尝。