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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺油
，待 油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲
一 个半小时，下盐调味即 可品尝。