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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮
好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品 尝。