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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一

 个半小

时， 下盐调味即可品尝。