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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可 品尝。