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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅 上擦一 遍， 
放两勺 油，待油六成
热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。