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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和

薏米 。用清水 把陈皮泡软，拍 裂 一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫

 鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。