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　　做法 ：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下
盐调味即可品尝。