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　　做法  ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。