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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块
在锅
上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。