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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅

上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可 品
 尝。